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元素人のラーメンとしては美味しい「一刀斎」@相模大野

神奈川ラーメン本に載っていた相模大野のラーメン屋「一刀斎」。
ラーメン好きの素人が、試行錯誤しながらラーメンを作りこんでいく過程をブログに公開していたところ、趣味が高じてお店を開いたというところ。




オーナーさんが1人で料理・配膳を担当。

煮干が効いた「にぼらーめん」に煮玉子をつけたものをオーダー。
ダンナはにぼらーめんにチャーシュー丼をプラス。
ビールの類は一切なく、ラーメンビールをやりたかったダンナはちょっとがっかり。

結構待ち時間が長く、一度に作れるのは2杯ずつの模様。我々より10秒くらい先に来た夫婦にラーメンが出てから、私たちの分が来るまで5分くらい間があいた。

待ちに待ったラーメンが来て、スープをすすると、たしかに「にぼらーめん」というだけあって、煮干しや魚介のニュアンスが強く感じられる美味しい醤油スープ。
麺は、昔親戚のうちに行くと出前を取ってくれた蕎麦屋のラーメンに似ていて懐かしくなった。平たい麺で、形的にはリングイネに近い。麺は柔らかめ。

しなちくも手作りなのか、厚切りでなかなかおいしい。
チャーシューもやわらかい。脂っこくはなく、さっぱり系。
煮玉子は、そんなに味は染みていないし、黄身もとろーりとしていないのが少々残念。
ただのにぼらーめんにしてもよかった。






麺の量は少々少なめ。男性は足りないかも。

机の上には、こしょうやラー油の類は一切なし。「自分は出した瞬間にすべてが完成したものを出している」という自信の表れか?

美味しく頂けたし、近所にあったら結構通うとは思うけど、「特に目新しさはないね」というのが2人の感想。

度肝を抜く美味しさといい、オリジナリティーといい、やっぱり今のマイベストラーメン屋は「ハマトラ」だなぁ。

でも、相模大野に来る機会があったら、是非足を運んでみるといいとは思います。
お店のページはこちら



TEL        042-707-7753
住所       神奈川県相模原市相模大野6-18-11
営業時間 11:30〜15:00 17:00〜21:00
定休日    月曜日


■sahya's勝手にミシュラン
★★
サービス
雰囲気
満足度
総合得点57.5
用途相模大野近辺であっさり系ラーメンが
食べたいとき。


JUGEMテーマ:グルメ
 
食べログで他の人の評価や店舗情報を見るにはこちら。

一刀斎 (ラーメン / 相模大野)
★★★☆☆ 3.0

| 07 東京・神奈川レストランレビュー:中華 | 16:49 | comments(2) | - | pookmark |

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Comment
卓上に胡椒やラー油等が無いのを気にするってのは古い固定概念ですねf^^;ご自分でお店をやってみたら、多分色々なオペレーション的な発見があるかもですよ?o(^-^)o
2009/05/05 5:32 PM, from 真美
なるほど。
いままでそういうお店がなかったのでびっくりしました。ほかにもあるんですかね?
2009/05/10 11:36 AM, from sahya










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