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白い麺に大量キャベツ&チャーシューの老舗鹿児島ラーメン こむらさき@天文館

鹿児島到着直後に向かったのは、昭和25年創業の鹿児島の老舗ラーメン屋、「こむらさき」。鹿児島一の繁華街である天文館に本店が、鹿児島中央駅(新幹線が止まる駅)の駅ビルに支店がある。

天文館店を訪問したところ、カウンター席はほぼ満員。
キャベツにチャーシューが乗ったラーメンの食券を買い、席に着く。

厨房の奥では、見たことのない自動キャベツ千切り機に丸ごとキャベツが2分割位になった塊が、さくさくと千切りにされて行っている。そのキャベツを蒸したものをラーメンにのせるらしい。

普通、ラーメンは、スープをどんぶりに入れ、湯切りをした麺を入れるのが普通だと思うけど、ここのラーメンは、ちょっと変わっている。まず15個くらいの大量のどんぶりが並び、そこに湯だった麺が入れられていき、キャベツの千切りが、続いてチャーシューが乗せられていく。
どんぶり全部に盛り付けが終わったら、ようやくスープが注がれていく。スープはどうやら2種類が注がれる模様。豚と鶏にシイタケを聞かせたスープらしい。

ラーメンがやってくる。



「よく混ぜて召し上がってください」と声がかかる。よく混ぜたスープに盛り付けた方がいい気がするけど…。

それにしても、作っている過程を見ていると、麺がのびないのか気になっていたのだけど、食べてみてわかった。そもそも「のびるタイプの麺じゃない」のだ。白くて細くて、およそラーメンの麺には思えない麺は、冷や麦とかアジアの米の麺に近い感じ。お店によると、「かん水を使わない特製の蒸し細麺」なんだそう。

チャーシューはたくさん入ってるけど、1つ1つが切れはし程度の大きさなので、食べるのが大変!ということはない。

食べたことのないラーメンだけど、豚、鶏、シイタケのコクはあるけどさほどこってりしていないスープに大量のキャベツ、あっさりした麺にチャーシューを同時に口に含むと確かに全体として調和しているように思える。

誰かが「こむらさきはラーメンというより、こむらさきという食べ物」と評していたけれど、まさにそんな感じ。

ちなみに、大根のお漬物が2切れついてきた。これは鹿児島スタイルらしい。

しかし、これで1,000円は正直高すぎると思う。希望としては、800円程度に抑えてほしいかなぁ。値段とのアンバランスから、満足度は辛めにつけました。

お店のオフィシャルページはこちら



住所:  鹿児島県鹿児島市東千石町11-19
アクセス:鹿児島市電天文館電停所 徒歩3分
電話:  099-222-5707
営業時間:11:00〜21:00
定休日: 木曜日 


■sahya's勝手にミシュラン
★★
サービス
雰囲気
満足度
総合得点57.5
用途鹿児島ならではのラーメンが食べたいとき

JUGEMテーマ:グルメ
 

こむらさき (ラーメン / 天文館通、いづろ通、高見馬場)
★★★☆☆ 2.5

| 12 日本お出かけ紀行 | 13:41 | comments(1) | - | pookmark |

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正直に不味いって書けばいいのに
2009/12/24 6:50 PM, from










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